Valle de la Tierra

Gran plato de embutidos y quesos seleccionados, cebolla caramelizada y palito de pan casero

Características:

• Con queso

Alérgenos:

• 1. Cereales que contienen gluten
• 7. Leche (incluida la lactosa)
• 12. Dióxido de azufre y sulfitos

Ternera Fassona Piemontese Batida

Tartar de ternera piamontesa Fassona con salsa de atún, pan rallado de alcaparras y tomate semiseco

Características:

• Con carne

Alérgenos:

• 1. Cereales que contienen gluten

Patanegra

Jamón Ibérico Niño Manuel 100% puro de bellota calidad premium con tostada española

Características:

• Con carne
• Selección TOP

Alérgenos:

• 1. Cereales que contienen gluten

Carpaccio de Wagyu de Kagoshima

Carpaccio de Wagyu A5 marinado y madurado en casa, salsa verde suave, almendras tostadas y cebolla marinada.

Características:

• Con carne
• Selección TOP

Alérgenos:

• 1. Cereales que contienen gluten
• 8. Nueces

Sciatt de trigo sarraceno

Sciatt tradicional de Valtellina con achicoria y glaseado balsámico

Características:

• Vegetariano
• Con queso

Alérgenos:

• 1. Cereales que contienen gluten
• 5. Cacahuetes
• 7. Leche (incluida la lactosa)

Yema de huevo frita

Sobre una crema de calabacines y virutas de queso Moliterno con trufa

Características:

• Vegetariano

Alérgenos:

• 1. Cereales que contienen gluten
• 4. Pescado
• 7. Leche (incluida la lactosa)

Su Majestad Pizzocchero

Pizzoccheri tradicionales al estilo de Valtellina con pesto (nosotros los hacemos con acelgas).

Características:

• Vegetariano
• Con queso

Alérgenos:

• 1. Cereales que contienen gluten
• 7. Leche (incluida la lactosa)

Risotto de moliterno con trufas

Risotto "Riserva Zaccaria" con Pecorino Moliterno y Trufas, ganador de los World Cheese Awards 2023/2024.

Características:

• Con queso
• Selección TOP

Alérgenos:

• 7. Leche (incluida la lactosa)
• 9. Apio
• 12. Dióxido de azufre y sulfitos

Azafrán Stracciatella y Guanciale

Espaguetis con mantequilla de azafrán iraní, stracciatella de Apulia y chips crujientes de guanciale

Características:

• Con carne
• Con queso

Alérgenos:

• 1. Cereales que contienen gluten

Raviolis de queso de cabra y cebolla confitada

Con Mantequilla Noisette y Bresaola de Valchiavenna

Características:

• Con carne
• Con queso

Alérgenos:

• 1. Cereales que contienen gluten
• 3. Huevos
• 7. Leche (incluida la lactosa)

Pasta Amatriciana

Spaghettino elaborado con pasta fresca embutida en bronce del "Pastificio Braglia" al estilo Amatriciana con tocino de Norcia

Características:

• Sin gluten
• Con carne

Alérgenos:

• 1. Cereales que contienen gluten
• 7. Leche (incluida la lactosa)

Lasaña

Láminas de pasta fresca con salsa boloñesa, salsa bechamel y queso parmesano

Características:

• Con carne
• Con queso

Alérgenos:

• 1. Cereales que contienen gluten
• 3. Huevos
• 4. Pescado
• 7. Leche (incluida la lactosa)

Fassona

Italia - Ligeramente marmolado - 40 días de maduración. Servido en sartén de hierro fundido, poco hecho, con calabacín y berenjena a la parrilla. Maridaje con sales y salsas.

Características:

• Con carne

Simmental bávaro

Alemania - Marmoleado medio - 40 días de maduración. Servido en sartén de hierro fundido, poco hecho, con calabacín y berenjena a la parrilla. Salsas y condimentos a juego.

Características:

• Con carne

Angus negro americano

EE. UU. - Alto marmoleado - Selección superior. Servido poco hecho en sartén de hierro fundido con calabacín y berenjena a la parrilla. Salsas y condimentos a juego.

Características:

• Con carne
• Selección TOP

Rubia Gallega

España - Muy marmolado - 40 días de maduración - Selección Oro. Servido en sartén de hierro fundido, poco hecho, con calabacín y berenjena a la parrilla. Marida con sales y salsas.

Características:

• Con carne

Novilla piamontesa adulta rebanada

Ternera escocesa piamontesa en lonchas, con patatas asadas y crema de alcachofas.

Características:

• Con carne

Tzigoiner de Angus negro de América

Un plato tradicional de Valtellina, conocido como "carne en un palo de madera". Finas lonchas de ternera envueltas en un palo de abeto y manteca de cerdo negra, cocinadas en una sartén de hierro fundido. Se sirve con patatas gajo especiadas.

Características:

• Con carne

Alérgenos:

• 1. Cereales que contienen gluten
• 11. Semillas de sésamo

Berenjena a la parmesana

Gratinado de berenjena a la parmesana glaseada con salsa de tomate datterino amarillo sobre una crema de parmesano.

Características:

• Vegetariano

Alérgenos:

• 1. Cereales que contienen gluten
• 7. Leche (incluida la lactosa)
• 11. Semillas de sésamo

Dorada

Sándwich de dorada con piel crujiente y zanahorias de diferentes texturas con aceite de mejorana.

Características:

• Con pescado

Alérgenos:

• 4. Pescado

Ternera con salsa de atún

Solomillo rosado especiado con salsa de atún suave

Características:

• Con carne
• Con pescado

Alérgenos:

• 3. Huevos
• 4. Pescado

Ensaladas verdes

Características:

• Vegetariano

Ensaladas mixtas

con ensalada mixta, tomates cherry, pepinos y zanahorias

Características:

• Vegetariano

Papas al horno

Características:

• Vegetariano

verduras a la parrilla

Calabacines, berenjenas y pimientos

Características:

• Vegetariano

Patatas fritas con trufa

Características:

• Vegetariano

Alérgenos:

• 1. Cereales que contienen gluten

guisantes de nieve

Ensalada Cesar

Lechuga iceberg con pollo a la parrilla, tomates cherry, virutas de parmesano, crutones y aderezo César.

Características:

• Con carne
• Con queso

Alérgenos:

• 1. Cereales que contienen gluten
• 3. Huevos
• 4. Pescado

ensalada griega

Ensalada mixta, tomates cherry, pepinos, aceitunas negras de Liguria, queso feta y salsa de yogur.

Características:

• Vegetariano

Alérgenos:

• 7. Leche (incluida la lactosa)

Ensalada Caprese

Tomates cherry, corazón de búfalo (200 g) y aceite de albahaca

Características:

• Vegetariano

Alérgenos:

• 7. Leche (incluida la lactosa)

Tiramisú clásico

con chispas de chocolate

Alérgenos:

• 1. Cereales que contienen gluten
• 3. Huevos
• 7. Leche (incluida la lactosa)

Pastel de chocolate

Corazón de chocolate negro suave con coulis de frutos rojos y bayas frescas

Alérgenos:

• 1. Cereales que contienen gluten
• 3. Huevos
• 7. Leche (incluida la lactosa)

Salami de chocolate

con natillas Braulio

Alérgenos:

• 1. Cereales que contienen gluten
• 3. Huevos
• 7. Leche (incluida la lactosa)

Tarta con sabor a cítricos

Con peras caramelizadas en miel de castañas y chocolate negro

Características:

• Sin gluten

Alérgenos:

• 3. Huevos
• 7. Leche (incluida la lactosa)

Tarta de manzana

servido con helado de crema

Alérgenos:

• 1. Cereales que contienen gluten
• 3. Huevos
• 7. Leche (incluida la lactosa)

Lácteos - Cata de quesos de primera

Características:

• Con queso

Alérgenos:

• 7. Leche (incluida la lactosa)