Terra Valle

Gran tagliere di salumi e formaggi selezionati, cipolla caramellata e grissino casereccio

Caratteristiche:

• Con formaggio

Allergeni:

• 1. Cereali contenenti glutine
• 7. Latte (incluso lattosio)
• 12. Anidride solforosa e solfiti

Battuta di Fassona Piemontese

Battuta di Fassona Piemontese in Salsa Tonnata, Terra di Pane al Cappero e Pomodoro Semi-dry

Caratteristiche:

• Con carne

Allergeni:

• 1. Cereali contenenti glutine

Patanegra

Jamon Iberico Nino Manuel 100% pura ghianda pregiato con tostada alla spagnola

Caratteristiche:

• Con carne
• Selezione TOP

Allergeni:

• 1. Cereali contenenti glutine

Carpaccio di Wagyu Kagoshima

Carpaccio di Wagyu A5 marinato e stagionato in Casa, Salsa Verde liscia, Mandorle tostate e Cipolla marinata

Caratteristiche:

• Con carne
• Selezione TOP

Allergeni:

• 1. Cereali contenenti glutine
• 8. Frutta a guscio

Sciatt di grano saraceno

Sciatt tradizionali valtellinesi con cicorino e glassa al balsamico

Caratteristiche:

• Vegetariano
• Con formaggio

Allergeni:

• 1. Cereali contenenti glutine
• 5. Arachidi
• 7. Latte (incluso lattosio)

Tuorlo d'Uovo Fritto

Su cremina di Zucchine e scaglie di Moliterno al Tartufo

Caratteristiche:

• Vegetariano

Allergeni:

• 1. Cereali contenenti glutine
• 4. Pesce
• 7. Latte (incluso lattosio)

Sua maestà Il Pizzocchero

Pizzoccheri tradizionali alla valtellinese con Pesteda (noi li facciamo con le Biete)

Caratteristiche:

• Vegetariano
• Con formaggio

Allergeni:

• 1. Cereali contenenti glutine
• 7. Latte (incluso lattosio)

Risotto Moliterno al Tartufo

Risotto ‘’Riserva Zaccaria’’ con Pecorino Moliterno al Tartufo, premio World Cheese Awards 2023/2024

Caratteristiche:

• Con formaggio
• Selezione TOP

Allergeni:

• 7. Latte (incluso lattosio)
• 9. Sedano
• 12. Anidride solforosa e solfiti

Zafferano Stracciatella e Guanciale

Spaghettino mantecato con Burro allo Zafferano Iraniano, Stracciatella Pugliese e chips di Guanciale croccante

Caratteristiche:

• Con carne
• Con formaggio

Allergeni:

• 1. Cereali contenenti glutine

Raviolo di Caprino e Cipolla Candita

Con Burro Noisette e Bresaola della Valchiavenna

Caratteristiche:

• Con carne
• Con formaggio

Allergeni:

• 1. Cereali contenenti glutine
• 3. Uova
• 7. Latte (incluso lattosio)

Pasta Amatriciana

Spaghettino di pasta fresca trafilata al bronzo ‘’pastificio Braglia’’ all’Amatriciana con Guanciale di Norcia

Caratteristiche:

• Senza Glutine
• Con carne

Allergeni:

• 1. Cereali contenenti glutine
• 7. Latte (incluso lattosio)

Lasagna

Sfoglia di pasta fresca con ragù di bolognese, besciamella e parmigiano

Caratteristiche:

• Con carne
• Con formaggio

Allergeni:

• 1. Cereali contenenti glutine
• 3. Uova
• 4. Pesce
• 7. Latte (incluso lattosio)

Fassona

Italia - bassa marezzatura - 40 gg maturazione. Servita in ghisa al sangue con zucchine e melanzane alla griglia. Sali e salse in abbinamento.

Caratteristiche:

• Con carne

Simmental Bavarese

Germania - media marezzatura - 40 gg maturazione. Servita in ghisa al sangue con zucchine e melanzane alla griglia. Sali e salse in abbinamento.

Caratteristiche:

• Con carne

Black Angus America

USA - alta marezzatura - Selezione TOP. Servita in ghisa al sangue con zucchine e melanzane alla griglia. Sali e salse in abbinamento.

Caratteristiche:

• Con carne
• Selezione TOP

Rubia Gallega

Spagna - alta marezzatura - 40 gg maturazione - Selezione Oro. Servita in ghisa al sangue con zucchine e melanzane alla griglia. Sali e salse in abbinamento.

Caratteristiche:

• Con carne

Tagliata di Manza adulta Piemontese

Tagliata di Manza Scottona Piemontese, con Patate arrostite e crema di Carciofi

Caratteristiche:

• Con carne

Tzigoiner di Black Angus America

Caratteristico piatto della tradizione valtellinese, noto come “carne su un bastone di legno”. Sottili fette di manzo avvolte attorno ad un bastone di abete e Lardo di Maiale nero e poi cotte in ghisa. Servito con patata a spicchio speziata

Caratteristiche:

• Con carne

Allergeni:

• 1. Cereali contenenti glutine
• 11. Semi di sesamo

Melanzana alla Parmigiana

Lingotto gratinato di Melanzana alla Parmigiana glassata al sugo di Datterino giallo su crema di Parmigiano

Caratteristiche:

• Vegetariano

Allergeni:

• 1. Cereali contenenti glutine
• 7. Latte (incluso lattosio)
• 11. Semi di sesamo

Orata

Sandwich di Orata con pelle croccante e Carote in consistenze diverse con olio alla Maggiorana

Caratteristiche:

• Con pesce

Allergeni:

• 4. Pesce

Vitello Tonnato

Girello di Magatello al punto rosa con Salsa Tonnata Morbida

Caratteristiche:

• Con carne
• Con pesce

Allergeni:

• 3. Uova
• 4. Pesce

Insalate Verde

Caratteristiche:

• Vegetariano

Insalate Mista

con misticanza, datterini, cetrioli e carote

Caratteristiche:

• Vegetariano

Patate al forno

Caratteristiche:

• Vegetariano

Verdure grigliate

Zucchine, Melanzane e Peperoni

Caratteristiche:

• Vegetariano

Patata Fritta al tartufo

Caratteristiche:

• Vegetariano

Allergeni:

• 1. Cereali contenenti glutine

Taccole

Caesar's Salad

Insalata iceberg con Pollo piastrato, Pomodorini, scaglie di Parmigiano, Crostini e salsa Ceasar

Caratteristiche:

• Con carne
• Con formaggio

Allergeni:

• 1. Cereali contenenti glutine
• 3. Uova
• 4. Pesce

Insalata greca

Misticanza, Pomodorini, Cetrioli, Olive nere Liguri, Feta e salsa Yogurt

Caratteristiche:

• Vegetariano

Allergeni:

• 7. Latte (incluso lattosio)

Insalata Caprese

Pomodorini, Cuore di Bufala (200g) e Olio al Basilico

Caratteristiche:

• Vegetariano

Allergeni:

• 7. Latte (incluso lattosio)

Tiramisù Classico

con scaglie di cioccolato

Allergeni:

• 1. Cereali contenenti glutine
• 3. Uova
• 7. Latte (incluso lattosio)

Tortino al cioccolato

cuore morbido al cioccolato fondente con coulis ai frutti di bosco e frutti di bosco freschi

Allergeni:

• 1. Cereali contenenti glutine
• 3. Uova
• 7. Latte (incluso lattosio)

Salame al cioccolato

con crema pasticciera al Braulio

Allergeni:

• 1. Cereali contenenti glutine
• 3. Uova
• 7. Latte (incluso lattosio)

Crostata aromatizzata agli agrumi

con pere caramellate al miele di castagno e cioccolato fondente

Caratteristiche:

• Senza Glutine

Allergeni:

• 3. Uova
• 7. Latte (incluso lattosio)

Torta di mele

servita con gelato alla crema

Allergeni:

• 1. Cereali contenenti glutine
• 3. Uova
• 7. Latte (incluso lattosio)

Latteria - Degustazione formaggi Top

Caratteristiche:

• Con formaggio

Allergeni:

• 7. Latte (incluso lattosio)