Earth Valley

Große Platte mit ausgewählten Wurst- und Käsespezialitäten, karamellisierten Zwiebeln und hausgemachtem Grissini.

Eigenschaften:

• Mit Käse

Allergene:

• 1. Glutenhaltiges Getreide
• 7. Milch (einschließlich Laktose)
• 12. Schwefeldioxid und Sulfite

Fassona Piemonteser Rindfleisch geschlagen

Fassona Piemonteser Rindertatar in Thunfischsauce, Kapern-Semmelbröseln und halbtrockener Tomate

Eigenschaften:

• Mit Fleisch

Allergene:

• 1. Glutenhaltiges Getreide

Patanegra

Jamon Iberico Nino Manuel 100%, reiner Eichelschinken, Premiumqualität mit spanischer Tostada

Eigenschaften:

• Mit Fleisch
• TOP Auswahl

Allergene:

• 1. Glutenhaltiges Getreide

Kagoshima Wagyu-Carpaccio

Carpaccio vom Wagyu A5, hausmariniert und gereift, mit cremiger Salsa Verde, gerösteten Mandeln und marinierten Zwiebeln

Eigenschaften:

• Mit Fleisch
• TOP Auswahl

Allergene:

• 1. Glutenhaltiges Getreide
• 8. Nüsse

Buchweizen-Sciatt

Traditioneller Valtellina Sciatt mit Zichorie und Balsamico-Glasur

Eigenschaften:

• Vegetarier
• Mit Käse

Allergene:

• 1. Glutenhaltiges Getreide
• 5. Erdnüsse
• 7. Milch (einschließlich Laktose)

Spiegeleigelb

Auf einer Zucchinicreme mit Moliterno-Käseflocken und Trüffel

Eigenschaften:

• Vegetarier

Allergene:

• 1. Glutenhaltiges Getreide
• 4. Fisch
• 7. Milch (einschließlich Laktose)

Seine Majestät Pizzocchero

Traditionelle Pizzoccheri nach Veltlin-Art mit Pesteda (wir bereiten sie mit Mangold zu)

Eigenschaften:

• Vegetarier
• Mit Käse

Allergene:

• 1. Glutenhaltiges Getreide
• 7. Milch (einschließlich Laktose)

Moliterno-Risotto mit Trüffeln

Risotto "Riserva Zaccaria" mit Pecorino Moliterno und Trüffeln, Gewinner der World Cheese Awards 2023/2024.

Eigenschaften:

• Mit Käse
• TOP Auswahl

Allergene:

• 7. Milch (einschließlich Laktose)
• 9. Sellerie
• 12. Schwefeldioxid und Sulfite

Safran Stracciatella und Guanciale

Spaghetti mit iranischer Safranbutter, apulischer Stracciatella und knusprigen Guanciale-Chips

Eigenschaften:

• Mit Fleisch
• Mit Käse

Allergene:

• 1. Glutenhaltiges Getreide

Ziegenkäse- und kandierte Zwiebel-Ravioli

Mit Noisette-Butter und Bresaola aus dem Valchiavenna

Eigenschaften:

• Mit Fleisch
• Mit Käse

Allergene:

• 1. Glutenhaltiges Getreide
• 3. Eier
• 7. Milch (einschließlich Laktose)

Amatriciana-Pasta

Spaghettino aus frischen, bronzefarbenen Nudeln nach Amatriciana-Art ‘Pastificio Braglia’ mit Norcia-Speck

Eigenschaften:

• Glutenfrei
• Mit Fleisch

Allergene:

• 1. Glutenhaltiges Getreide
• 7. Milch (einschließlich Laktose)

Lasagne

Frische Pastablätter mit Bolognese-Sauce, Béchamelsauce und Parmesankäse

Eigenschaften:

• Mit Fleisch
• Mit Käse

Allergene:

• 1. Glutenhaltiges Getreide
• 3. Eier
• 4. Fisch
• 7. Milch (einschließlich Laktose)

Fassona

Italien – leicht marmoriert – 40 Tage gereift. Serviert in einer gusseisernen Pfanne medium rare mit gegrillter Zucchini und Aubergine. Dazu passende Salze und Saucen.

Eigenschaften:

• Mit Fleisch

Bayerisches Simmental

Deutschland – mittlere Marmorierung – 40 Tage gereift. Serviert in einer gusseisernen Pfanne medium rare mit gegrillter Zucchini und Aubergine. Dazu passende Salze und Saucen.

Eigenschaften:

• Mit Fleisch

Black Angus Amerika

USA – Stark marmoriert – Spitzenauswahl. Serviert medium rare in einer gusseisernen Pfanne mit gegrillten Zucchini und Auberginen. Dazu passende Salze und Saucen.

Eigenschaften:

• Mit Fleisch
• TOP Auswahl

Rubia Gallega

Spanien – stark marmoriert – 40 Tage gereift – Gold Selection. Serviert in einer gusseisernen Pfanne medium rare mit gegrillter Zucchini und Aubergine. Dazu passende Salze und Saucen.

Eigenschaften:

• Mit Fleisch

Aufgeschnittene erwachsene Piemonteser Färse

Geschnittenes Scottona-Rindfleisch aus dem Piemont, mit Bratkartoffeln und Artischockencreme

Eigenschaften:

• Mit Fleisch

Tzigoiner von Black Angus America

Ein traditionelles Gericht aus dem Veltlin, bekannt als “Fleisch am Holzspieß”. Dünne Rindfleischscheiben werden um einen Fichtenholzspieß und schwarzen Schweineschmalz gewickelt und anschließend in einer gusseisernen Pfanne gegart. Serviert wird dazu mit gewürzten Kartoffelspalten.

Eigenschaften:

• Mit Fleisch

Allergene:

• 1. Glutenhaltiges Getreide
• 11. Sesamsamen

Auberginen-Parmigiana

Auberginen-Parmigiana-Gratin mit gelber Datterino-Tomatensauce auf Parmesancreme

Eigenschaften:

• Vegetarier

Allergene:

• 1. Glutenhaltiges Getreide
• 7. Milch (einschließlich Laktose)
• 11. Sesamsamen

Goldbrasse

Dorade-Sandwich mit knuspriger Haut und Karotten in verschiedenen Texturen mit Majoranöl

Eigenschaften:

• Mit Fisch

Allergene:

• 4. Fisch

Kalbfleisch mit Thunfischsauce

Rosa gewürztes Rinderfilet mit zarter Thunfischsauce

Eigenschaften:

• Mit Fleisch
• Mit Fisch

Allergene:

• 3. Eier
• 4. Fisch

Grüne Salate

Eigenschaften:

• Vegetarier

Gemischte Salate

mit gemischtem Salat, Cherrytomaten, Gurken und Karotten

Eigenschaften:

• Vegetarier

Gebackene Kartoffeln

Eigenschaften:

• Vegetarier

Gegrilltes Gemüse

Zucchini, Auberginen und Paprika

Eigenschaften:

• Vegetarier

Gebratene Kartoffeln mit Trüffel

Eigenschaften:

• Vegetarier

Allergene:

• 1. Glutenhaltiges Getreide

Zuckerschoten

Caesar Salat

Eisbergsalat mit gegrilltem Hähnchen, Kirschtomaten, Parmesanspänen, Croutons und Caesar-Dressing

Eigenschaften:

• Mit Fleisch
• Mit Käse

Allergene:

• 1. Glutenhaltiges Getreide
• 3. Eier
• 4. Fisch

griechischer Salat

Gemischter Salat mit Kirschtomaten, Gurken, ligurischen schwarzen Oliven, Feta und Joghurtsauce

Eigenschaften:

• Vegetarier

Allergene:

• 7. Milch (einschließlich Laktose)

Caprese-Salat

Kirschtomaten, Büffelherz (200 g) und Basilikumöl

Eigenschaften:

• Vegetarier

Allergene:

• 7. Milch (einschließlich Laktose)

Klassisches Tiramisu

mit Schokoladenstückchen

Allergene:

• 1. Glutenhaltiges Getreide
• 3. Eier
• 7. Milch (einschließlich Laktose)

Schokoladenkuchen

Zartes Herz aus dunkler Schokolade mit Beerensauce und frischen Beeren

Allergene:

• 1. Glutenhaltiges Getreide
• 3. Eier
• 7. Milch (einschließlich Laktose)

Schokoladensalami

mit Braulio-Vanillepudding

Allergene:

• 1. Glutenhaltiges Getreide
• 3. Eier
• 7. Milch (einschließlich Laktose)

Zitrustarte

mit karamellisierten Birnen in Kastanienhonig und dunkler Schokolade

Eigenschaften:

• Glutenfrei

Allergene:

• 3. Eier
• 7. Milch (einschließlich Laktose)

Apfelkuchen

serviert mit Sahneeis

Allergene:

• 1. Glutenhaltiges Getreide
• 3. Eier
• 7. Milch (einschließlich Laktose)

Molkerei - Top Käseverkostung

Eigenschaften:

• Mit Käse

Allergene:

• 7. Milch (einschließlich Laktose)